一、专业基本信息
专业代码：490101
专业名称：食品智能加工技术
专业层次：高职
学 制：三年
二、职业面向
面向食品制造技术人员、农副食品加工技术人员、农产品食品检验检测人员、饮料、焙烤食品等加工技术人员等职业，食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等岗位（群），以及市场监督管理、海关等行政管理部门。可以专升本（接续高职本科或接续普通本科）。
三、培养目标定位
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神、较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握食品生产加工技术、食品质量控制与检测等专业知识，熟悉食品经营、服务等业务的高素质技术技能型人才。
四、主要专业能力要求
1.掌握食品生产基本理论知识，具有根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作的能力；
2.具有食品加工过程控制、工艺参数的设计与调整的能力；
3.具有发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故的能力；
4.具有正确使用和维护主要食品生产的机械与设备的能力；
5.具有正确配制试剂，熟练操作各种与检验相关的仪器设备进行质量检测，并对其进行维护的能力；
6.具有参与新产品、新技术的研发工作的能力；
7.具有根据企业管理规范实施一线管理工作能力；
8.具有良好的组织协调能力、观察分析能力、开拓创新的思维能力。
五、主要专业课程与实习实训
专业基础课程：食品微生物、基础化学、有机及分析化学、食品生物化学、食品营养与健康等课程
专业核心课程：焙烤食品生产技术、食品感官检验技术、食品理化检验技术、果蔬贮藏与加工、食品机械与设备、乳品生产技术、肉制品生产技术、果酒生产技术、粮油食品生产技术、食品安全与质量控制等课程
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行焙烤食品、果蔬、乳品、肉制品、葡萄酒、粮油食品贮藏、加工、检测工种工艺操作等实训。在中粮屯河焉耆番茄制品有限公司、新疆瑞源乳业有限公司、新疆冠农番茄制品有限公司、新疆佰年庄酒业有限公司、库尔勒爱润食品有限公司、新疆中菲酿酒股份有限公司等单位进行岗位实习。
六、职业类证书举例
职业技能等级证书：农产品食品检验员、1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书、乳品评鉴师、公共营养师等。
七、教学资源及保障
（1）师资队伍：拥有一支结构合理、教学及科研能力强的高素质专业教师队伍。现拥有专兼任教师 15 人，专任教师中教授 2 人，副教授2人，讲师4人，工程师1人；具有硕士学位7人，硕士以上学历教师占比为 64%；聘任自治区特色林果业首席专家1人。教学团队中专任教师均具有丰富的农产品加工、贮藏、检测等相关课程的教学及培训的授课经验，兼职教师均为在农产品加工、储藏、质检等行业一线具有丰富工作经验的工程师。
（2）教学设施：先后获得自治区提升产业服务能力项目、自治区现代职业教育质量提升计划实训基地、自治区农（畜）产品贮藏加工产教融合实训基地、农产品加工检测实训基地等项目支持。校内已建有果蔬加工实训室、液相气相实训室、原子吸收实训室、有机实训室、无机实训室、粮油加工实训室、1+X粮农食品安全仿真实训室、焙烤实训室、果酒生产实训室、肉制品实训室、乳制品实训室、微生物实训室等15个实训室，有气相色谱仪、液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、原子吸收分光光度计、离心机、超纯水机、葡萄酒生产线、果汁生产线、冰淇淋机、高压均质机、紫外分光光度计、超净工作台等先进的加工、检测设备，可以开展果蔬、果酒、肉、蛋、乳及其制品的加工和检测。
（3）教学资源：本专业拥有1门自治区级精品课程《库尔勒香梨贮藏与加工》、1门自治区职业教育在线精品课程《食品感官检验技术》，在建精品资源共享课程有《粮油食品生产技术》《库尔勒香梨贮藏与加工》2门课程，在建课程思政示范课有《食品营养与健康》《食品检测技术》《食品生物化学》《果酒生产技术》等课程，3本校企双元合作教材。校内实训充分利用果蔬加工实训室、液相气相实训室、原子吸收实训室、有机实训室、无机实训室等专业实训场所开展实训，不断提升学生技能水平。校外与中粮新疆屯河股份有限责任公司焉耆番茄制品分公司、新疆冠农果蔬食品有限公司、新疆瑞源乳液有限公司、新疆天塞酒庄有限责任公司等20余家企业建立了相应的教学实践基地，形成了相对完善的辐射和带动机制。
图1 食品加工教师团队1
图2 食品加工教师团队2
图3 学生进行细菌革兰氏染色实训
图4 食品智能加工技术专业教学资源
图5 葡萄酒酿造前指导学生采收葡萄实训
图6 职业教育周学生作品展示
图7 自治区职业院校技能大赛获奖证书
图8 自治区职业院校技能大赛教学能力比赛获奖证书
图9 中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛新疆赛区选拔赛决赛获奖证书
